Allgemeines
Als Vitamin- und Vitalstoffwunder sind die kleinen grünen Sprossen des Brokoli noch viel gesünder als der Brokkoli selbst. Sie sind ein echter Booster für unser Immunsystem.
Brokkolisprossen sind ganz einfach und schnell auf der heimischen Fensterbank gezogen und schmecken obendrein noch richtig lecker!
Was steckt in den Brokkolisprossen?
Brokkolisprossen werden oft als Superfood bezeichnet, weil sie – wie bereits beschrieben – über sehr viele wichtige Nährstoffe verfügen. Eisen, Kalium, Zink, die Vitamine A, C und K. Darüber hinaus auch das wertvolle Sulforaphan.
Dabei handelt es sich um einen schwefelhaltigen Pflanzenstoff, welcher auch in vielen Kohlsorten steckt.
In Brokkolisprossen kommt er besonders reichlich vor. Dieser Stoff hat viele positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit. So schützt er den Körper vor Umwelteinflüssen, bei Stress, wirkt entgiftend und sogar krebsvorbeugend.
Die Sprossen enthalten ein mehrfaches an Senfölglykosiden, die im Brokkoli stecken. Sie haben eine enorme antibakterielle Wirkung auf den Körper und wirken zum Beispiel sehr gut bei Blasenentzündungen und anderen Entzündungen sehr entzündungshemmend.
Brokkolisprossen ziehen:
Anleitung in mehreren Schritten
- Das Saatgut aus der Verpackung nehmen und unter lauwarmem Wasser in einem Sieb gut abwaschen.
- Die Samen anschließend in einem Gefäß mit Wasser einweichen (Entweder ein Sprossenglas oder ein einfaches Einmachglas mit Löchern im Deckel)
- Sechs bis acht Stunden quellen lassen.
- Wasser abgießen und Gefäß an einen dunklen Ort stellen. Ideale Zimmertemperatur wäre dabei etwa 18 bis maximal 22 Grad.
- Zweimal täglich Leitungswasser ins Glas geben und nach wenigen Minuten wieder abschütten.
- Diesen Vorgang täglich wiederholen.
- Nach zwei Tagen kann man das Glas ans Licht stellen; es sollte aber nicht der Sonne ausgesetzt werden, denn Sonnenlicht schädigt die Keimlinge.
- Auch an den darauffolgenden Tagen zweimal am Tag für wenige Minuten Wasser ins Glas.
- Danach wieder abtropfen lassen und die Brokkolisamen in Ruhe keimen lassen.
- Schon nach drei bis fünf Tagen sollten die ersten Keime zu sehen sein – jetzt kann man die Sprossen essen.
Eine weitere, einfache Methode Brokolisprossen zu ziehen, findet man auf Youtube:
Verwendung
Brokkolisprossen haben einen pikanten, etwas kohlartigen Geschmack und eignen sich hervorragend zum Würzen diverser Speisen.
So kann man die Sprossen in Suppen oder im Salat essen oder auf belegte Brote oder leichte Reisgerichte und Pfannengerichte streuen.
Haltbarkeit
Die Sprossen halten sich im Kühlschrank höchstens zwei bis drei Tage. Man sollte sie deshalb so schnell wie möglich verzehren. Wenn man rechtzeitig für Sprossen-Nachwuchs sorgt, dann hat man immer die kleinen Sprossen zur Hand, wenn Sie gebraucht werden. Alternativ zu einem Sprossenglas kann man sie auch in kleinen Anzuchtschalen aussäen.